2023年江蘇省考常識積累：人體內(nèi)的蛋白質(zhì)
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人體內(nèi)的蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，是一切細胞的重要組成部分，約占人體干重(除去水分)的一半左右。它不但含量高，而且結(jié)構(gòu)復雜，種類繁多，人體內(nèi)不同器官、組織和細胞所含蛋白質(zhì)組份有的相同，也有不同的，但蛋白質(zhì)大分子都是由20余種氨基酸(含有氨基和羧基的有機化合物)經(jīng)過多種形式的排列與組合，按其一定的結(jié)構(gòu)組成的。這就使不同器官和組織具有不同的生理機能。食物的消化和細胞內(nèi)不斷進行的物質(zhì)代謝， 都是由各種各樣的酶在起著催化作用，而酶都是蛋白質(zhì)。調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝的激素也有許多是蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)的衍生物。肌肉收縮機理， 從微觀上講就是組成肌肉的兩種蛋白質(zhì)之間的滑動。血液中的血紅蛋白能起著運輸氧和二氧化碳的作用， 某些蛋白質(zhì)能生成保護機體免受細菌和病毒侵害的抗體等等。
其次，蛋白質(zhì)也可以做為能源，在正常情況下，或在食物蛋白質(zhì)不足，甚至食物完全缺乏蛋白質(zhì)時，體內(nèi)都始終有一部分蛋白質(zhì)被分解消耗掉， 蛋白質(zhì)分解最終含氮物由尿液排出。特別是以蛋白質(zhì)為主要食物或蛋白質(zhì)的食進量過多時， 蛋白質(zhì)的供能就占有更大的比例。蛋白質(zhì)供能時每克釋出能量約4千卡，與糖供能的數(shù)量差不多。
刷題鞏固
1、下列關(guān)于人體內(nèi)蛋白質(zhì)的說法錯誤的是：
A. 過量攝入蛋白質(zhì)會對人體造成危害
B. 蛋白質(zhì)是占細胞干重第二多的物質(zhì)
C. 人體一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)
D. 蛋白質(zhì)元素組成中，最穩(wěn)定的元素是氮
正確答案是 B
第一步，本題考查生物醫(yī)學并選錯誤項。
第二步，蛋白質(zhì)占細胞鮮重的7%-10%，占細胞干重的50%以上，蛋白質(zhì)是細胞中含量最多的有機化合物。選項B中表述為蛋白質(zhì)是占細胞干重第二多的物質(zhì)。B項錯誤。
因此，選擇B選項。
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