2021年江蘇公務(wù)員考試常識積累：人體營養(yǎng)與消化吸收
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人體六大營養(yǎng)物
蛋白質(zhì)（功能物質(zhì)），脂肪、糖類（能源物質(zhì)），水、無機(jī)鹽、維生素
1.蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與損傷細(xì)胞的修復(fù)和更新；為人體的生理活動提供能量；
2.脂肪：一般情況下，作為備用能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)；保溫；單位質(zhì)量釋放能量最多；
3.糖類：人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分；
4.水：約占體重的60%～70%，細(xì)胞的主要組成成分，人體的各種生理活動都離不開水；
5.無機(jī)鹽：含量不多，是構(gòu)成人體組織的重要成分，如：鈣、磷（構(gòu)成骨骼和牙齒）、鐵（構(gòu)成血紅蛋白）；
6.維生素：不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，也不提供能量，含量少，對人體生命活動起調(diào)節(jié)作用。
人體消化系統(tǒng)
1.消化系統(tǒng)的組成
�。�1）口腔：牙齒咀嚼食物；舌攪拌食物；唾液腺分泌唾液，幫助消化淀粉
（2）咽：食物與氣體的共同通道（消化道與呼吸道在這交匯）
�。�3）食道：能蠕動，將食物推進(jìn)胃中
�。�4）胃：胃蠕動，使食物與胃液充分混合；胃腺分泌胃液，初步消化蛋白質(zhì)
（5）消化道：
A.小腸：
1）起始部分叫十二指腸，肝臟分泌的膽汁與胰腺分泌的胰液由此流入小腸
2）腸腺分泌腸液（含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶）
3）通過蠕動，使食物與消化液充分混合，消化、吸收的主要場所
B.大腸：通過蠕動，把食物殘渣推向肛門
C.肛門：糞便由此排出
�。�6）消化腺：
A.唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉
B.肝臟：分泌膽汁（不含消化酶），將脂肪乳化為脂肪微粒；位于消化道外，肝臟是人體最大的消化腺。被譽(yù)為人體的“物質(zhì)代謝中樞”。
C.胰腺：分泌胰液（含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶）
D.胃腺：分泌胃液（含有鹽酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白質(zhì)，位于消化道內(nèi)
E.腸腺：分泌腸液（含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶）
2.小腸的結(jié)構(gòu)特點：消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。
小腸適于消化、吸收的特點：
�。�1）最長，大大增加了消化和吸收的面積，適于消化和吸收
（2）內(nèi)表面具有環(huán)形皺襞和小腸絨毛（大大增加了消化和吸收的面積）
�。�3）小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管，絨毛壁和毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的管壁都很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)
�。�4）小腸內(nèi)有各種消化液
刷題鞏固
01、關(guān)于人體消化和吸收的敘述，錯誤的是（ ）
A.胃吸收酒精的能力較強(qiáng)
B.膽汁不具有促進(jìn)脂肪消化的功能
C.大腸的作用是排泄未吸收的食物
D.肝被譽(yù)為“物質(zhì)代謝中樞”
【解析】B。A項，胃吸收酒精的能力較強(qiáng)，空腹飲酒時，15分鐘吸收50%左右，半小時吸收60%－90%，2－3小時吸收100%。
B項，膽汁對脂肪的消化和吸收具有重要作用。膽汁中的膽鹽、膽固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面張力，使脂肪乳化成許多微滴，利于脂肪的消化。
C項，大腸，分為盲腸、闌尾、結(jié)腸、直腸和肛管，對食物殘渣中的水液進(jìn)行吸收，是食物殘渣形成糞便并排出的臟器。
D項，肝臟是人體的解毒、代謝器官及合成加工廠，被譽(yù)為“物質(zhì)代謝中樞”。
故本題答案為B。
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